たくさんの高校生からの料理レシピコンクールの応募作品を閲覧してとても驚いたことがありました。それは塩分摂取量への無関心です。
応募者はほぼ全員が塩コショウを少々とか適量と記していました。塩は計量用小さじ（５CC）一杯で４グラム前後となり、醤油は計量用大さじ（１５CC）一杯で塩分濃度１５％と仮定すると２グラムを超えることになります。
日本食はヘルシーという印象を持ちますが塩分量に関しては決してヘルシーではありません。日本人の一日の塩分摂取量は男性で９.０グラム以下、女性（男性より小柄だから）で７.５グラムが目標といわれます。この目標値を達成している成人は男女ともにおよそ３分の１しかいないといわれております。
私は毎日７グラムを目標に減塩生活に努めていますが外食で麺類やお寿司をいただくとなかなか世界標準の７グラム以下というわけにはいきません。
とにかく減塩生活は高血圧対策として大変に重要です。特別な疾患が無ければ減塩努力のほかに塩分の弊害を減じてくれるカリウムの摂取を心がけましょう。カリウムを取るのにもっとも手頃なのはバナナで毎日２本食べれば一日の目標値の３分の１をカバーできます。
