ありがとう、銀座マキシム・ド・パリ

　銀座ソニービルの地下にある銀座マキシム・ド・パリが今月30日をもって閉店します。1966年の開業以来、東京には超高級フレンチレストランは数多くオープンしましたが、丁寧なフランス料理とアールヌーボー様式に粋を凝らした内装と心温まるサービスを楽しませてくれる、マキシムに並ぶレストランは生まれませんでした。

　マキシムのスタッフのみなさんはフランス料理を心から愛する人たちでした。素人ながら料理で気が付いたことをちょっと話題にすると、優しく嬉しそうに話に乗ってもらえるところが大好きでした。スタッフのみなさんは長い経験と深い知識に裏打ちされた自信を持っておられたのでしょう。

　バブル期にできた超高級レストランが誇る冷たい大理石のエントランスとは無縁の内装は、アールヌーボー様式の高い芸術性を備えていて美術館級でした。1966年の創業以来、私がパリが恋しくなるとお世話になり、本当にありがとうございました。