絶品トマトレシピ トマトファーシ

　近くの農家のトマトが色づきだして今週末には真っ赤に熟したものが野菜スタンドに並びそうな気配です。この季節になると赤く熟れたフランスの肉詰め焼きトマトを必ず思い出します。

　私はトマトファーシがトマトの最高の食べ方だと思っています。トマトファーシとは、粗挽きの豚のひき肉にハーブなどを混ぜて十分に練って中身をくりぬいた真っ赤なトマトに詰めてオーブンでじっくり焼き上げたものです。2度、3度と焼き直すとトマトの水分が飛ばされてますますコクが出て美味しくなります。