クロワッサン

　私の家の近くに新しいパン屋さんが開店しました。店主のおじさんは定年退職後に専門学校に通って技術を身に付けた人です。私はパン屋さんのパン作りの腕前を知りたいときは、クロワッサンを買って試してみます。クロワッサンが美味しければまず名人です。

　日本のパン屋さんの主流はフランス風で、白い食パン生地を基本にした商品が販売されます。しかし、ドイツのパン屋さんではいわゆる硬めの黒パンが主体で、日本人は初めはなかなか馴染めません。ただ、郷に入れば郷に従えと言われるように、ドイツの生活に慣れてしまうと、黒パンも味わい深いものになってきますから不思議です。

　さてクロワッサンの醍醐味は、全体に程よいトラ猫色（？）に焼き上がり、その表面はパリパリ感があって内部は心持シャキシャキしてほのかにバター風味がすることです。しかし、そこに表面の焦げ付き味がしては失格です。この微妙な焼き加減と念入りな原料生地のこね回し具合が腕の見せ所です。

 

  クロワッサンの美味しさは、スーパーの菓子パンコーナーにある袋詰めのクロワッサンを試食して理想的なクロワッサンの対極にあるものを知れば、容易に理解することが出来ます。さあ、美味しいクロワッサンを発見しましょう！