ルバーブを食べたことありますか？

　タデ食う虫も好き好きといいますが、ルバーブはそのタデ科の食用植物です。そのままではフキと同じでとても食べられませんが、ヨーロッパではジャムにして日常的に食べます。

　その独特の味と食感は似たようなものを探そうとしても無駄です。ルバーブの60％くらいの砂糖を加えて煮るとすぐにトロトロのジャムができあがります。とても甘いのですが、たくさんの繊維質を含んだ不思議なトロトロ感と程よい酸っぱさは格別です。

　ルバーブジャムは、大さじ一杯の純粋な生クリームを加えて食べるのが最高の食べ方だと信じていますが、もったいないですからヨーグルトに大さじ一杯を加えて食べるのもまた乙なものです。