大西洋のイワシ

　大西洋のイワシといえばオリーブオイル漬けのオイルサーディンを思い浮かべます。これはスペイン、ポルトガルそしてフランスでは普通に食卓に上ります。

　日本ではイワシは特に寿司ネタにして生でも食べますが、欧米では絶対に生食はしません。私がフランスで活きのよいイワシを漁港で仕入れてきてフランス人に試してみましたが、期待通り(？)不評でした。

　オイルサーディンは生姜と醤油で食べると案外いけますが、やっぱりイワシは小振りのものを寿司ネタにして生で食するのが一番ではないでしょうか。